تنبيه :: عزيزي اذا واجهتك مشكلة في تصفح الموقع , فاننا ننصحك بترقيه متصفحك الى احدث اصدار أو استخدام متصفح فايرفوكس المجاني .. بالضغط هنا .. ثم اضغط على مستطيل الاخضر (تحميل مجاني) .
 
 
النتائج 1 إلى 3 من 3
  1. #1
    مراقبة عامة
    الصورة الرمزية الرمش الذبوحي
    الحالة : الرمش الذبوحي غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 20026
    تاريخ التسجيل : 15-09-08
    الدولة : ღ ع ــآبرة سبيل ღ
    الوظيفة : ღ تآمل آلمدى آلبعيد ღ
    الجنـس : انثـى
    المشاركات : 28,202
    التقييم : 3153
    Array
    MY SMS:

    لآ آله آلا آنت سبحآنك آني كنت من آلظآلمين..

    افتراضي التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

    التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه






    تعريف التسمم الغذائي :


    هو إصابة أكثر من شخص بأعراض مرضية متشابهة في الوقت نفسه نتيجة تناول مادة
    غذائية من مصدر واحد، وكانت نتيجة التحاليل عزل الميكروب نفسه أو سمومه.


    التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه


    أنواع التسمم الغذائيه:


    أنواعه كثيرة، أشهرها التسمم الغذائي الميكروبي وتسبِّبه كائنات دقيقة "بكتيريا،
    فيروسات، فطريات، طفيليات" عن طريق السموم التي تفرزها هذه الجراثيم في
    الأغذية أو داخل الجهاز الهضمي للإنسان، أو نتيجة تكاثر هذه الجراثيم في الأطعمة.



    التسمم الغذائي الكيميائي:


    ويكون بواسطة المعادن الثقيلة "الزئبق والرصاص" أو بواسطة المبيدات الحشرية
    المستعملة في رشِّ الفواكه والخضراوات، أو بواسطة تلوث الطعام نتيجة رش المبيدات
    الحشرية بالمنزل، أو بواسطة المنظِّفات المنزلية والأدوية، كما يسبِّب تفاعل الأواني مع
    المواد الغذائية المحفوظة بها كالمعلبات وأواني الطبخ النحاسية بعضاً من أنواع التسمم
    الغذائي.



    أنواع الميكروبات التي تسبب التسمم الغذائي:


    أنواعها كثيرة، أشهرها :



    المكورات العنقودية:


    هي بكتيريا كروية الشكل تتكاثر على شكل تجمعات عنقود العنب أو على شكل
    سلاسل صغيرة، وهي غير متحرِّكة وتتحمّل تركيزات عالية من الملح وينشط نموها في وجود الهواء، ويقل في عدم وجود الهواء،ويحملها الإنسان بواسطة الجلد (كالدمامل
    والقروح والجروح) أو بواسطة جهازه التنفسي (كالزفير والكُحَّة والعطس).



    سالمونيلا التسمم الغذائي:


    هي بكتيريا عضوية هوائية ولا هوائية، لونها أبيض رمادي، وهي متحرِّكة وتعيش في
    درجة حرارة بين (14 ـ15) درجة مئوية، وتوجد في جسم الإنسان والحيوانات
    والطيور كالدواجن ومنتجاتها (كالبيض)، كما توجد أيضاً في المياه الملوثة ومياه الصرف
    الصحي.



    طرق العدوى:


    تنتقل الميكروبات من الشخص المريض إلى الشخص السليم بواسطة ناقل "وسيط"،
    ومن أهمّ هذه الوسائط الناقلة للميكروب ما يلي:


    • الغبار: قد ينقل الجراثيم الموجودة في البصاق لمسافات بعيدة جداً، وقد تستقر
    هذه الجراثيم على الأطعمة المكشوفة خارج المحلات كمحلات الباعة المتجولين.


    • الماء الملوث بالميكروبات: عن طريق الشرب أو عمل الثلج والمرطبات.


    • الطعام الملوث بالجراثيم: الأطعمة المكشوفة أو الملوثة أو غير المحفوظة.


    • الأدوات الملوثة بالجرائيم: كالأواني وغيرها من أدوات الطبخ وتقديم الطعام أو
    الأدوات العامة مثل مقابض أبواب الحمامات، والعُملات النقدية المتداولة، ولُعب
    الأطفال وغيرها.


    • الأيدي الملوثة بالميكروبات: تنتقل الميكروبات إلى الأطعمة والمشروبات إذا لم
    تغسل جيِّداً أو تلبس القفازات الصحية عند إعداد الطعام.


    • الحشرات: وهي من أشهر مسببات نقل العدوى للأطعمة، ومن أمثلتها الذباب والصراصير.



    العوامل المساعدة في حدوث التسمم الغذائي:


    • عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية.


    • ترك الطعام لفترة طويلة في جوِّ الغرفة قبل أكله.


    • التسخين أو التبريد غير الكافيين.


    • عدم إنضاج الطعام جيّداً عند الطبخ.


    • تلوث الطعام بطعام آخر ملوث.


    • تلوث الطعام بأدوات ملوثة.


    • تجميد اللحوم كبيرة الحجم أو تسييح اللحوم المجمّدة بطريقة غير صحيحة.


    • أكل الخضروات أو الفواكه دون غسلها.


    • تناول الأطعمة المعلّبة الفاسدة.


    • انتقال الميكروبات من شخص مصاب للطعام.




    كيف يحدث التسمم الغذائي؟



    يحدث التسمم الغذائي إذا توفّر واحد أو أكثر من العوامل التالية :


    • وضع الطعام في غرفة درجة حرارتها "25ـ35" درجة مئوية.


    • وجود ناقل للميكروب في الطعام أو العمالة، أو حيوانات محيطة.


    • تلوث الأيدي أو الملابس للعاملين بالطعام أو تلوث أدوات المطبخ بالميكروب.


    • تلوث أسطح تحضير الطعام المستخدمة لتجهيز اللحوم والدواجن والأسماك.


    • فترة بقاء الطعام المكشوف في جوِّ الغرفة العادي.


    • وجود طعام مهيَّأ لنمو البكتيريا.


    أعراض التسمم الغذائي:


    القئ، الإسهال، الغثيان، المغص الحاد، ارتفاع درجة الحرارة أحيانا.ً وتظهر هذه
    الأعراض في خلال "2ـ 48" ساعة.


    أعراض التسمم الكيميائي:


    إضافة للأعراض السابقة قد تظهر الأعراض التالية:






    حكة، ضيق حدقة العين، سرعة التنفس، سرعة ضربات القلب، عرق، زغللة في
    الرؤية، صداع، تشنجات في بعض الأحيان، وتظهر أعراض التسمم الكيميائي في خلال
    دقائق بعد تناول الطعام الملوث بالسموم الكيميائية.



    الوقاية من التسمم الغذائي:


    النظافة الشخصية للعاملين :


    • تنظيف اليدين وقصّ الأظافر.


    • لبس القفازات.


    • غسل اليدين جيِّداً بعد التعامل مع الطعام غير المطبوخ.


    • نظافة الملابس.


    • سلامة العاملين من الأمراض أو الجروح.



    نظافة موقع إعداد الطعام:


    • إغلاق جميع الفتحات التي تأوي إليها القوارض والحشرات.


    • وضع شبك سلكي ناعم على النوافذ لمنع دخول الحشرات.


    • نظافة وسقف المطبخ وأرضيته وجدرانه.


    • وجود مراوح شفط للتهوية.


    • توفُّر مغاسل للأيدي ومغاسل لأدوات المطبخ.


    • توفير نظام صرف صحي جيّد.


    • توفير حاويات النظافة والحرص على تغطيتها.


    • توفير أسطح تقطيع مختلفة لكل صنف.


    • توفير ثلاجات وفريزرات لحفظ الطعام.


    • تنظيف معدات المطبخ دائماً.

    ** وقانا الله و إياكم شر الأمراض **

    م







    "
    "
    ..سآغيب عنكم مدة آذكروني بدعوة
    لعلهآ تصل آلى آلسمأء فيقول لهآ الله كن فتكون ..



  2. #2
    مراقبة عامة
    الصورة الرمزية هالوجينةحالمة
    الحالة : هالوجينةحالمة غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 59960
    تاريخ التسجيل : 20-07-10
    الدولة : مملكتي
    الوظيفة : العيش في المجموعة السابعة
    الجنـس : انثـى
    المشاركات : 5,654
    التقييم : 1526
    Array
    MY SMS:

    أستودعك الله أخي

    افتراضي رد: التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه


    جزاكم الله خير دائما مبدعة ...مشرفتنا موضوع مميز شكرا جزيلا





    "لا إله إلا الله وحده لا شريك له ، له الملك وله الحمد ، يحيي ويميت وهو على كل شئ قدير "
    اللهم اجعل قبره روضة من رياض الجنة


  3. #3
    مراقبة عامة
    الصورة الرمزية الرمش الذبوحي
    الحالة : الرمش الذبوحي غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 20026
    تاريخ التسجيل : 15-09-08
    الدولة : ღ ع ــآبرة سبيل ღ
    الوظيفة : ღ تآمل آلمدى آلبعيد ღ
    الجنـس : انثـى
    المشاركات : 28,202
    التقييم : 3153
    Array
    MY SMS:

    لآ آله آلا آنت سبحآنك آني كنت من آلظآلمين..

    افتراضي رد: التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هالوجينةحالمة مشاهدة المشاركة
    جزاكم الله خير دائما مبدعة ...مشرفتنا موضوع مميز شكرا جزيلا
    اللهم امين يارب..

    اشكرج اختي..

    العفو وحياج الله..





    "
    "
    ..سآغيب عنكم مدة آذكروني بدعوة
    لعلهآ تصل آلى آلسمأء فيقول لهآ الله كن فتكون ..



معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. طرق علاج التسمم بالاعشاب
    بواسطة الرمش الذبوحي في المنتدى كلية طب الاسنان College of Dentistry
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 11-11-21, 08:54 PM
  2. التسمم الغذائى
    بواسطة أ.د/محمد زكى حسن على في المنتدى كلية طب الاسنان College of Dentistry
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 11-07-03, 10:53 PM
  3. تقرير عن التسمم الغذائي مسبباتة وطرق الحد منه
    بواسطة إمارتيه حلوه في المنتدى الاحياء علمي
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 10-05-21, 02:41 PM
  4. التسمم من خلال فيتامين سى احذروا @@@@@@
    بواسطة nada egypt في المنتدى المنتدى العام General Forum
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 10-04-24, 11:26 AM
  5. التسمم الغذائي بالسلمونيلا
    بواسطة ذئب الامارات في المنتدى الاحياء علمي
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 08-11-11, 08:07 PM

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •