تنبيه :: عزيزي اذا واجهتك مشكلة في تصفح الموقع , فاننا ننصحك بترقيه متصفحك الى احدث اصدار أو استخدام متصفح فايرفوكس المجاني .. بالضغط هنا .. ثم اضغط على مستطيل الاخضر (تحميل مجاني) .
 
 
النتائج 1 إلى 3 من 3
  1. #1
    عضو نشيط
    الصورة الرمزية براعم العلم
    الحالة : براعم العلم غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 100893
    تاريخ التسجيل : 19-09-12
    الجنـس : انثـى
    المشاركات : 49
    التقييم : 17
    Array

    افتراضي طريقة عمل محاشي(بالصور)






    طريقة عمل محاشي(بالصور)


    محاشي متنوعة









    باقتين بقدونس مفرومات ناعماً – باقة صغيرة ريحان مفرومة ناعماً

    - بصلتين مفرمتين ناعماً – 3 رؤوس بصل أخضر بأوراقها مفرومة ناعماً


    كوب و نصف ارز مغسول و مصفى جيداً – حوالي نصف كيلو لحم خروف و شحمه مقطع قطع صغيرة




    و من الممكن أن نضيف مكعبات بطاطا حسب الرغبة - 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

    – ملعقة فلفل احمر حار بودرة – نصف ملعقة صغيرة كركم

    حوالي ملعقة و نصف ملح - كوب إلا ربع زيت

    ملح و بهارات لتتبيل الخضار قبل حشوها

    و البهارات مكونة من عدة توابل منها ( الفلفل الأسود و القرفة و كبش القرنفل – و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم)


    فلفل حلو – كوسا - و ممكن باذنجان و بطاطا - رؤس بصل

    – ورق سلق أو ورق ملفوف أو حتى ورق خس.



    يضاف البقدونس و الريحان و البصل و الأرز و اللحم و الشحم لبعضهم




    و يخلطوا جيداً ثم يضاف لهم معجون الطماطم و الفلفل

    و الكركم و الملح و الزيت





    و تخلط المواد مع بعضها .





    يخلط قليل من الملح مع قليل من البهارات.





    يشق الفلفل من أعلاه بالسكين بدون أن يقطع عنقه الذي يبقى متصل به

    ثم يخلى من بذوره و يتبل بخليط الملح و البهارات.





    تقشر الكوسا و تحفر و يحتفظ بلبها جانباً


    لأستخدامه في عدة وصفات كاليخنة مثلاً أو الطاجين أو الكفتة أو العجة و غيرهم.

    و تتبل الكوسا بخليط الملح و البهارات و بهذا تكون الخضار مملحة و متبلة

    و لها طعم رائع عندما تنضج أفضل من وضع البهارات مع الخليط الذي ستحشى به.





    يقشر البصل ويقطع جزء قليل من كل رأس بشكل دائري من أعلاه


    حتى يسهل خروج الورقات البيضاء الداخلية منه فيما بعد

    ثم يحفر قليلا من وسطه و يعمل فيه شق بسيط غير عميق من أحد جوانبه


    حتى تنفتح اوراقه البيضاء الخارجية الكبيرة بعد سلقه.





    يوضع في ماء يغلي و يترك يغلي فيه لمدة 5 دقائق أو أكثر قليلاً





    يرفع بعدها و يحتفظ بالماء و يبرد البصل


    وتنزع ورقاته الخارجية الكبيرة بسهولة لأنها
    مشقوقة سابقاً بالسكين



    أما اوراقه الداخلية الصغيرة فتبقى دائرية كما هي لأنها لم تشق بالسكين


    تخرج منه عندما يتم الضغط على قاعدته.

    و من الممكن نتبع نفس الخطوات السابقة للبصل

    و لكن بدل أن نسلقه نغلفه بورق فضي

    و نضعه عدة دقائق في الفرن.





    يحشى الفلفل بالحشو إلى ثلاثة ارباع حجمه

    و يترك الربع فارغ حتى يسع الارز عندما يتمدد ثم يقفل .





    كذلك تحشى الكوسا بنفس الطريقة.






    توضع ملعقة من الحشو في ورقة بصل كبيرة مفتوحة.




    ثم تلف فتكون بهذا الشكل.





    أما الأوراق الداخلية الصغيرة التي لم تشق بالسكين

    فتحشى من أعلاها و تكون بهذا الشكل.


    و يعتبر محشي البصل اطيب من كل المحاشي الأخرى.



    أما ورق السلق




    فيغسل و يسلق لثواني في ماء مغلي

    ثم يرفع و يقطع عرقه الوسطي ثم تقسم الورقة إلى اربعة قطع إذا كانت كبيرة

    يوضع في كل قطعة حوالي ملعقة من الحشو ثم تلف مثل ورق العنب.

    و من الممكن أن يعمل ورق الملفوف و ورق الخس بنفس الطريقة

    و لكنهم يحتاجوا لوقت سلق اكثر من ورق السلق.

    ثم يفرش قاع طنجرة أو صينية الفرن بعيدان البقدونس و عروق السلق

    و بقايا البصل المسلوقة ثم يصف فوقهم السلق و الفلفل و الكوسا المحشيين

    ثم تصف فوقهم قطع البصل المحشية حتى لا تصل إليها المرقة و تنفتح

    هنا لا يوجد في الطنجرة بصل ولا سلق

    لأني لم احضرهم في نفس اليوم.

    و من الممكن أن تصف الخضار المحشوة في المصفاة ( الكسكاس ) و تحضر على البخار

    و لكني لا أفضل هذه الطريقة لأن الخضار تفقد قيمتها الغذائية و معادنها و فيتاميناتها

    و عصارتها التي تنزل في الطنجرة التي بها الماء تحت الكسكاس

    و التي يتم التخلص منها فيما بعد.

    أما عندما تحضر في الطنجرة أو في الفرن فتبقى محتفظة بقيمتها الغذائية.

    كذلك من الممكن أن تحضر في الطنجرة الكهربائية
    ( ألة البيتزا ) و لها طعم رائع فيها.

    يضاف للخضار المحشية نصف كوب ماء أو مرقة لحم
    أو ماء سلق البصل.

    و يجب عدم الاكثار من الماء أو المرق حتى يكون المحشي جاف.



    ثم تغطى جيداً و توضع على نار هادئة فوق البوتجاز أو في الفرن

    أو في الطنجرة الكهربائية ( ألة تحضير البيتزا ) حتى ينضج




    و هذا شكلهم النهائي.











  2. #2
    عضو نشيط
    الصورة الرمزية براعم العلم
    الحالة : براعم العلم غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 100893
    تاريخ التسجيل : 19-09-12
    الجنـس : انثـى
    المشاركات : 49
    التقييم : 17
    Array

    افتراضي رد: طريقة عمل محاشي(بالصور)


    طريقة عمل الملفوف بالصور


    المكونات

    كرنب ملفوف 2بصله مبشوره كوب ونصف عصير طماطم 2كوب ارز مصري

    كزبره وشبت حسب الرغبه سمن وزيت ملح فلفل بهارات


    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 671 * 526 و حجم 50KB.



    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 675 * 528 و حجم 65KB.



    الخطوات كالتالي


    يتم وضع الزيت والسمن في اناء علي النار ويضاف اليها البصل المبشور


    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 674 * 527 و حجم 45KB.



    حتي يصير الون ذهبي ثم يضيف الملح والبهار والفلفل الاسود


    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 672 * 526 و حجم 68KB.



    ثم نضيف عصير الطماطم



    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 673 * 523 و حجم 59KB.



    ثم يتم اضافة الصلصه الي الارز المغسول واضافة الخضرة المقطعة اليهم



    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 675 * 525 و حجم 76KB.



    ثم يخلط جميع المقادير بهذا الشكل


    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 677 * 528 و حجم 82KB.



    ثم يتم الحشو بهذ الشكلل


    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 673 * 526 و حجم 44KB.



    ويلف ويرص حتي انتهاء الكمية


    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 674 * 525 و حجم 45KB.




    وهذ الشكل النهاي في الف


    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 674 * 525 و حجم 54KB.



    ويزود بالمرق حتي الغليان ثم يهد علي النار


    حتي ينضج ثم يوضع في طبق الرص ويقدم ساخنا


    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 677 * 527 و حجم 51KB.



    وهكذ شكله بعد تمام النضج ويضاف عليه ملعقة صغيرة زبدة لكي تعطي طعما

    وبالهناء والعافية علي قلوبكم






  3. #3
    مشرفة الصف العاشر
    الصورة الرمزية Ms.Dior 98
    الحالة : Ms.Dior 98 غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 97077
    تاريخ التسجيل : 26-05-12
    الدولة : ❤... الإمآرآت العربية المتحــــدة ...❤
    الوظيفة : ❤... طآلبــــــ šтudēит ــــــة ...❤
    الجنـس : انثـى
    المشاركات : 9,812
    التقييم : 302
    Array

    افتراضي رد: طريقة عمل محاشي(بالصور)


    So nice

    Thank you







معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. طريقة عمل البيتزا بالصور
    بواسطة حلوة الإمارات في المنتدى منتدى حواء طبخ زينة ديكور جمال الطفل
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 13-11-08, 06:01 PM
  2. طريقة عمل الشريك بالصور
    بواسطة حلوة الإمارات في المنتدى منتدى حواء طبخ زينة ديكور جمال الطفل
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 13-07-23, 09:55 PM
  3. طريقة عمل الفلافل (بالصور)
    بواسطة إمارتيه حلوه في المنتدى منتدى حواء طبخ زينة ديكور جمال الطفل
    مشاركات: 14
    آخر مشاركة: 10-05-14, 11:49 AM
  4. طريقة عمل شاورما لحم (بالصور)
    بواسطة ضـد المســار في المنتدى منتدى حواء طبخ زينة ديكور جمال الطفل
    مشاركات: 9
    آخر مشاركة: 10-04-15, 10:47 PM
  5. طريقة عمل السينابون بالصور
    بواسطة ضـد المســار في المنتدى منتدى حواء طبخ زينة ديكور جمال الطفل
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 10-03-29, 12:05 AM

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •